Gör så här Lågtempad oxfilé Sätt ugnen på 75 grader. Skär bort ev senor på oxfilén och dela upp i fyra lika stora bitar. Stek i olja ca 3 minuter på varje sida i het stekpanna, salta och peppra. Sätt in en stektermometer i mitten på en av filéerna, och ställ in i ugnen tills innertemperaturen når 64 grader ca 1,5 timme. Låt vila i folie minst 10 minuter. Tips Ta ut köttet från kylen 2 timmar innan du steker det, då rumstempererat kött behåller mer smak och vätska än kallt kött Serranolindade primörer Skala och dela moroten och svartroten i stavar som är ca 10 cm. Koka svartroten i 12 minuter i saltat vatten, lägg efter halva tiden ned morotsstavarna och sparrisen och koka klart.
Helstekt oxfilé i ugn Helstekt oxfilé i ugn Detta recept på helstekt oxfilé kan du använda som grundrecept när du vill tillaga en hel bit oxfilé i ugnen. Till fyra personer blir resultatet bäst med en jämntjock bit ur mittbiten av oxfilén. Om du vill dubblera receptet och laga till många är alternativet att köpa en hel filé. Skär den då i tre större bitar och stek varje del för sig. Oxfilé i ugn på låg temperatur Oxfilé kan tillagas på en mängd olika vis; grillas, stekas, ugnslagas eller varför inte i sous vide? Oavsett vilket sätt man väljer är detta en exklusiv stycksningsdetalj som passar utmärkt till fest och när man vill servera något lyxigt.