Hacka sedan svampen och fräs den med både hackad lök, hackade vitlöksklyftor och smör. Var noga med att all vätska har försvunnit innan du slutar fräsa. När svampen och löken börjat bli brynt, tillsätt hälften av saltet och pepparn. Ta av röran från spisen och låt den svalna lite innan du fortsätter. Nu är det dags att fylla lövbiffarna med svampfyllningen. Så fyller du biffarna Lägg fyllning enbart på halva sidan på lövbiffarna, annars kommer det läcka ut för mycket under stekningen. Vira ihop och fäst med en tandpetare eller liknande så att det blir som rullader.
Lövbiffsrulladerna tar ca 20 minuter att steka och göra sås till. Blanda i senapen. Lägg ut en lövbiff i taget och sträck ut den åt sidorna. Lägg på msk fyllning och rulla ihop. Lägg med skarven nedåt. Sätt ev.